随着餐饮市场中的红火发展，越来越多的人开始进入餐饮市场创业，现在值得投资的小餐饮项目非常多，现捞卤味是当下很热门的卤味销售模式，尤其在寒冷天气，现捞热卤的卤味小吃更受欢迎！怎么经营生意红火的现捞小吃店！创业者想在市场上开一家生意好的熟食店，成熟的运营技巧是很重要的！

怎么经营生意红火的现捞小吃店

一、餐饮种类贵精不贵多

在餐饮行业，产品的口感、风味等是否和消费者的心意远比菜品种类是否丰盛中重要的多。产品的种类多是能让消费者的可选择范围更大了，但是，也会加大原材料的消耗，不能及时销售出去的话，成本、浪费等都是相当大的。

二、妥善清理菜品库存

原材料有库存的话，不及时处理就会变质影响口感，甚至会危及消费者的身体健康。选择打出特价产品，或者是免费增菜的形式，既不浪费物料，也能提升顾客粘性。

三、餐后服务更得人心

在用餐之后，赠送给客人一些招牌产品的小样，或者是一些优惠券等等，都是能很好地培养顾客对于品牌的忠实度。餐后服务，对于消费者的心理冲击会更大，好的餐后服务更加有利于培养回头客。

本源卤味生意红火

本源卤味作为三国集团新推出的实力现捞热卤品牌，传承专业的源卤制作工艺，将原材料洗净后，加入伴有秘制调料的卤锅中熬煮，待得表面呈金红色即可出锅，浇以滚烫火辣的热油，快速搅拌均匀，使卤菜充分吸收，以一锅之力卤制各色食材，淋以热油搅拌，是当下非常流行的潮流卤味，经典的热卤美食，受到消费者的追捧，轻松就能获得良好的口碑，收获热门好生意！

开卤菜店是现在的热门项目，本源卤味传承了正宗的源卤制作工艺，古艺今制，将有特色的的现捞热卤美食带给消费者，打造正宗源卤小吃，其美味在市场中得到了非常高的人气和口碑，开店用美味就吸引来大量的客源，风靡市场，畅销不断，让创业者将自己的卤菜店经营的越来越好！